Září je měsícem, kdy příroda nabízí nádhernou úrodu plnou barev, vůní a chutí. Dozrávají šípky, jeřabiny i rakytník – plody, které můžeme využít nejen v kuchyni, ale také jako krásnou připomínku toho, že podzim přichází pomalu a má co nabídnout.

Připravila jsem pro vás pět jednoduchých receptů, které zvládnete i doma s dětmi. Některé můžete rovnou ochutnat, jiné si můžete uložit jako malou zásobu na zimu.

Poznámka: U šípků je potřeba odstranit semena a chloupky nebo hotový výrobek velmi pečlivě přecedit. Jeřabiny používejte tepelně upravené a ideálně po přemrznutí; vhodné jsou zralé jedlé odrůdy jeřábu, ne libovolné okrasné plody. U všech receptů sbírejte jen plody, které bezpečně poznáte a které rostou na čistém místě.

Klasika, která krásně voní podzimem. Je trochu pracnější kvůli šípkům, ale výsledek stojí za to.

Suroviny:

1 kg zralých šípků
500–700 g cukru podle chuti
asi 300 ml vody
šťávu z 1 citronu

Postup:

Šípky omyjeme, odřízneme stopky a zbavíme je zbytků květu. Zalijeme vodou a vaříme doměkka, přibližně 20–30 minut.
Měkké šípky rozmixujeme. Směs velmi důkladně propasírujeme přes jemné síto, aby v ní nezůstala semena ani dráždivé chloupky.
Přidáme cukr a citronovou šťávu. Za stálého míchání ještě několik minut povaříme. Horkou marmeládu naplníme do čistých skleniček a uzavřeme.

Tip: Výborná je na chlebu, palačinkách nebo jako náplň do lineckého cukroví.

Jeřabiny mají výraznou chuť a s jablky vytvoří krásně voňavou podzimní kombinaci.

Suroviny:

500 g jedlých jeřabin
500 g jablek
400–500 g cukru
šťávu z 1 citronu
100 ml vody

Postup:

Jeřabiny otrháme ze stopek a dobře omyjeme. Pokud je to možné, necháme je předem přemrznout – mráz pomůže zmírnit jejich trpkost. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme. Vše dáme do hrnce, přidáme vodu a citronovou šťávu. Vaříme přibližně 20 minut, dokud ovoce nezměkne. Přidáme cukr a ještě chvíli povaříme. Část nebo celou směs můžeme rozmixovat. Horkou marmeládu naplníme do skleniček.

Tip pro děti: Děti mohou pomáhat s tříděním jablek, mícháním nebo zdobením skleniček.

Rakytník je krásně oranžový a jeho výrazně kyselá chuť se výborně hodí do domácího sirupu.

Suroviny:

500 g rakytníku
500 ml vody
400–500 g cukru
šťávu z 1 citronu

Postup:

Rakytník omyjeme a odstraníme stopky. Rozmixujeme ho s částí vody. Směs přecedíme přes jemné sítko. Přidáme zbytek vody a cukr. Za mírného zahřívání mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme citronovou šťávu. Sirup nalijeme do čistých lahví a uložíme do chladu.

Podávání: Stačí malé množství sirupu rozmíchat ve vodě. Výborný je také v teplém čaji.

Pokud chcete zachovat co nejvíce teplem citlivých látek, směs zbytečně dlouho nevařte. Sirup uchovávejte v chladu a u receptu počítejte s tím, že domácí příprava bez ověřeného konzervačního postupu má omezenou trvanlivost.

Kyselý rakytník a sladký pomeranč vytvoří krásnou kombinaci.

Suroviny:

500 g rakytníku
1 pomeranč
300–400 g cukru
1 sáček pektinu nebo želírovacího přípravku podle návodu na obalu

Postup:

Rakytník omyjeme a rozmixujeme. Přecedíme přes sítko, abychom odstranili větší části slupek a semínek. Pomeranč oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Rakytník, pomeranč a cukr dáme do hrnce. Přidáme pektin podle návodu. Přivedeme k varu a krátce povaříme. Horký džem naplníme do čistých skleniček a uzavřeme.

Tip: Tohle je skvělá marmeláda na zimní snídani nebo jako náplň do vánočního cukroví.

Pokud chcete zkusit něco trochu jiného než marmeládu, připravte si voňavé čatní.

Suroviny:

300 g jedlých jeřabin
2 větší jablka
1 cibuli
100 ml jablečného octa
100 g třtinového cukru
špetku skořice
špetku soli
podle chuti trochu zázvoru

Postup:

Jeřabiny omyjeme a necháme přemrznout nebo je krátce povaříme. Jablka a cibuli nakrájíme na malé kousky. Vše vložíme do hrnce. Přidáme ocet, cukr, skořici, sůl a případně trochu zázvoru. Na mírném ohni vaříme přibližně 30–40 minut. Občas promícháme, dokud směs nezhoustne. Ještě horké čatní naplníme do čistých skleniček.

K čemu se hodí? K sýrům, pečenému masu nebo jako zajímavý doplněk k podzimnímu občerstvení.

Zkuste letos nesbírat plody jen jako suroviny do kuchyně.

Vydejte se s dětmi na „podzimní výpravu za pokladem“.

Vezměte košík a společně hledejte:

šípky
jablka
rakytník
jedlé jeřabiny
kaštany
barevné listy

Děti mohou jednotlivé plody kreslit, fotografovat nebo si vést malý podzimní herbář.

A potom si doma společně připravte jednu skleničku marmelády nebo sirupu.

Na etiketu napište:

„Naše podzimní zásoba – září 2026“

Možná se za pár měsíců při otevření skleničky nevrátí jen její vůně a chuť, ale také vzpomínka na společné zářijové odpoledne.

A přesně v takových maličkostech se podle mě ukrývá Život v harmonii.