Tyto recepty zachycují nejkrásnější říjnové chutě a vůně.

Hřejivá, jemně nasládlá a krásně oranžová polévka, která se hodí na chladné podzimní dny.

Suroviny:

700 g dýně Hokkaido
1 větší jablko
1 cibuli
kousek čerstvého zázvoru
1 l zeleninového vývaru
100 ml smetany na vaření
1 lžíci oleje
sůl a pepř
špetku muškátového oříšku

Postup:

Dýni omyjeme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme a krátce orestujeme na oleji. Přidáme dýni, oloupané a nakrájené jablko a nastrouhaný zázvor. Zalijeme vývarem a vaříme asi 20 minut. Vše rozmixujeme dohladka. Přidáme smetanu, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ještě krátce prohřejeme.

Tip: Podávejte s opečenými dýňovými semínky a kouskem čerstvého chleba.

Jednoduchá příloha, která může být zároveň lehkou večeří.

Suroviny:

3 mrkve
2 petržele
2 menší červené řepy
1 batát
2 lžíce olivového oleje
1 lžíci medu
čerstvý nebo sušený tymián
sůl a pepř

Postup:

Zeleninu očistíme a nakrájíme na podobně velké kousky. Rozložíme ji na plech. Zakápneme olejem a medem. Posypeme tymiánem, solí a pepřem. Promícháme. Pečeme při 200 °C přibližně 35–45 minut. Během pečení můžeme zeleninu jednou promíchat.

Tip: Děti mohou pomáhat zeleninu skládat na plech podle barev.

Voňavý podzimní koláč, ve kterém se krásně propojí sladká jablka, citrusová vůně pomeranče a lehce kořeněný kardamom. Je jednoduchý, vláčný a skvělý ke kávě nebo čaji.

Suroviny:
Na těsto:

3 větší jablka
2 vejce
120 g cukru
100 ml oleje
150 ml mléka
250 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1–1½ lžičky mletého kardamomu
nastrouhaná kůra z 1 dobře omytého pomeranče
1 lžička vanilkového cukru
špetka soli

Na dokončení:

1 jablko
1 lžíce třtinového cukru
trochu kardamomu
případně hrst nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů

Postup:

Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na koláč vymažeme máslem a lehce vysypeme moukou. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Pokud jsou hodně šťavnatá, trochu šťávy slijeme. V míse vyšleháme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme olej, mléko a nastrouhanou pomerančovou kůru. Mouku smícháme s práškem do pečiva, kardamomem a špetkou soli. Suchou směs postupně vmícháme do tekuté směsi. Nakonec přidáme nastrouhaná jablka a lehce promícháme. Těsto nalijeme do formy.
Zbylé jablko nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na povrch koláče. Posypeme třtinovým cukrem, trochou kardamomu a případně ořechy. Pečeme přibližně 35–45 minut. Špejlí vyzkoušíme, zda je koláč upečený. Necháme chvíli vychladnout a můžeme podávat.

Tip: Pokud chcete ještě výraznější pomerančovou chuť, můžete do těsta přidat 1–2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy. A pro slavnostnější verzi můžete hotový koláč lehce potřít pomerančovou polevou z moučkového cukru a několika kapek pomerančové šťávy.

Pro děti: Tento recept je skvělý i jako společné podzimní pečení. Děti mohou strouhat jablka s pomocí dospělého, míchat těsto, zdobit koláč plátky jablek a nakonec vytvořit vlastní vzor z oříšků.

A přesně takové obyčejné společné chvíle krásně zapadají do myšlenky Života v harmonii – sezónní suroviny, domácí tvoření a čas strávený společně.

Jednoduchý dezert, který provoní celý dům.

Suroviny:

4 zralé hrušky
2 lžíce medu
hrst vlašských ořechů
1 lžičku skořice
trochu citronové šťávy
2 lžíce vody

Postup:

Hrušky rozpůlíme a odstraníme jadřince. Položíme je řeznou stranou nahoru do zapékací nádoby. Pokapeme citronovou šťávou.
Do důlku po jadřinci dáme trochu medu a nasekané ořechy. Posypeme skořicí. Do nádoby přidáme trochu vody. Pečeme při 180 °C asi 25 minut.

Tip: Výborné jsou ještě teplé s bílým jogurtem.

Podzimní moučník se sladkými kuličkami hroznového vína.

Suroviny:
Na těsto:

2 vejce
100 g cukru
100 ml oleje
150 ml mléka
250 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva

Na náplň:

250 g měkkého tvarohu
1 vejce
2 lžíce cukru
1 vanilkový cukr
250 g hroznového vína

Postup:

Vejce vyšleháme s cukrem. Přidáme olej a mléko. Vmícháme mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do vymazané formy.
Tvaroh smícháme s vejcem, cukrem a vanilkovým cukrem. Tvarohovou směs naneseme na těsto. Navrch rozložíme rozpůlené kuličky hroznového vína. Pečeme při 180 °C přibližně 35 minut.

Tip: Pokud máte bezsemenné hrozny, děti si mohou dát práci s jejich rozdělením a zdobením koláče.

Rychlý dezert bez složitého těsta. Ideální, když máte doma košík švestek.

Suroviny:

600 g švestek
100 g ovesných vloček
80 g hladké mouky
80 g másla
70 g třtinového cukru
1 lžičku skořice
hrst nasekaných ořechů

Postup:

Švestky rozpůlíme a odstraníme pecky. Rozložíme je do zapékací nádoby. Smícháme vločky, mouku, cukr, skořici a ořechy.
Přidáme studené máslo a prsty vytvoříme drobenku. Drobenku nasypeme na švestky. Pečeme při 180 °C asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne.

Tip: Podávejte s bílým jogurtem nebo tvarohem.

Voňavé domácí sušenky, které se hodí k čaji, kakau i podzimnímu čtení.

Suroviny:

150 g hladké mouky
100 g másla
70 g třtinového cukru
100 g mletých vlašských ořechů
1 vejce
1 lžičku skořice
½ lžičky vanilky
špetku soli

Postup:

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme hladké těsto. Těsto dáme alespoň na 30 minut do lednice. Z těsta vytvarujeme malé kuličky a lehce je zploštíme. Rozložíme na plech s pečicím papírem. Můžeme do nich otisknout vidličku nebo vytvořit jednoduchý podzimní vzor. Pečeme při 175 °C asi 10–12 minut. Po vychladnutí můžeme lehce pocukrovat.

Tip pro děti: Z těsta můžete vykrajovat listy, žaludy nebo jiné podzimní tvary.

Tenhle koláč je krásně vláčný, plný ovoce a voní po skořici, vanilce a podzimu. Jablka mu dodají příjemnou svěžest a hrušky krásnou sladkost. Hodí se ke kávě, čaji i jako nedělní dezert. 

Suroviny:
Na těsto:

3 vejce
120 g cukru
1 vanilkový cukr
100 ml oleje
100 ml mléka
220 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 lžička skořice
špetka soli

Ovocná vrstva:

2 větší jablka
2 zralé hrušky
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička skořice
1–2 lžíce třtinového cukru
50 g nasekaných vlašských ořechů

Na dokončení:

30 g másla
1 lžíce třtinového cukru
trochu skořice
moučkový cukr na posypání

Postup:

Připravte ovoce. Jablka a hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Zakapejte citronovou šťávou a promíchejte se skořicí a třtinovým cukrem. Připravte těsto. Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidejte olej a mléko. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, skořicí a špetkou soli. Postupně ji vmíchejte do tekuté směsi. Vznikne hladké, spíše hustší těsto. Připravte formu. Kulatou formu o průměru přibližně 24–26 cm vymažte máslem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte do formy a rovnoměrně ho rozetřete. Na těsto naskládejte střídavě plátky jablek a hrušek. Posypte nasekanými ořechy. Na ovoce rozdělte malé kousky másla a lehce posypte třtinovým cukrem a skořicí.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40–45 minut. Špejlí vyzkoušejte, zda je těsto propečené.
Nechte chvíli vychladnout a před podáváním můžete koláč lehce posypat moučkovým cukrem.

Malý trik pro ještě lepší chuť
Pokud chcete koláč opravdu šťavnatý a voňavý, přidejte do těsta jemně nastrouhanou kůru z poloviny pomeranče a špetku mletého kardamomu. S jablky a hruškami se krásně spojí.

A pokud ho chcete podávat jako dezert, dejte k ještě lehce teplému koláči lžíci zakysané smetany nebo kopeček vanilkové zmrzliny. 

Podzim na talíři.

Zkuste z obyčejného pečení udělat malý rodinný podzimní rituál.

Vyberte si jeden recept, vyrazte společně na nákup nebo do zahrady pro suroviny, zapojte děti do přípravy a potom si společně sedněte ke stolu.

Bez telefonů. 
Bez spěchu.
Jen vůně právě upečeného koláče, teplý čaj a společný čas.

Protože i obyčejné pečení může být krásným okamžikem, kdy jsme spolu.

A přesně o tom je Život v harmonii.